Alla scoperta dei sapori lucani - Basilicata - Itinerari

La gastronomia lucana si distingue per la ricca varietà di ricette e prodotti locali, cibi di grande qualità che hanno la loro caratteristica distintiva nella genuinità e nelle eccellenti caratteristiche organolettiche. Nelle zone del materano possiamo trovare una vasta scelta di pasta fatta in casa, cui le abili mani di cuochi e massaie danno la foggia di fusilli, orecchiette, strozzapreti e cavatelli, ma abbiamo anche gustosi secondi piatti a base di agnello e capretto, da accompagnare al delizioso pane locale. Spostandoci a Venosa potremo invece assaggiare un buon bicchiere Aglianico, vino prodotto con le uve di un vitigno anticamente introdotto in Italia dai Greci, un marchio Doc che saprà sicuramente soddisfare anche gli estimatori più esigenti. Nella campagna circostante crescono rape, fiori di zucca e cicoria con cui si usa preparare minestre, passati di verdura o fritti, ed anche erbe aromatiche quali cumino, mentuccia e finocchio selvatico. Una sosta a Montescaglioso è d’obbligo per apprezzarne l’olio locale e soprattutto i rinomati formaggi lucani, mentre nelle zone di Senise potremo gustare i peperoni cruschi, ortaggi dalla forma allungata e di coloro rosso, qui importati nel sedicesimo secolo circa, che vengono colti ed essiccati al sole. Si accompagnano in genere a tagliatelle e funghi ma anche al baccalà lesso, aggiungendo olio, aglio e prezzemolo e naturalmente una buona dose di peperoncino piccante.

Guida turistica per tutte le località italiane con informazioni pratiche su ricettività, prenotazioni, foto, manifestazioni, numeri utili e altro

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